Amassadeira MARGHERITA 60

A Brettécnica tem o prazer de apresentar a primeira amassadeira espiral projetada especificamente para massas de pizza. A Margherita foi desenvolvida para atender às exigências dos pizzaiolos mais exigentes, sempre focada na qualidade dos seus produtos e nas novas necessidades dos seus clientes. A demanda por massas especiais, como aquelas feitas com farinhas de grãos antigos, moídas em pedra ou sem glúten e de alta digestibilidade, encontra a melhor solução na Margherita. Extremamente versátil e fácil de usar graças ao seu display touch screen colorido, a Margherita pode funcionar nos modos manual, semiautomático e automático, permitindo programar ciclos de mistura com até 20 etapas de trabalho.

A função de controlo de temperatura protege a massa, suspendendo o ciclo de trabalho até que a temperatura fique abaixo do valor definido, permitindo assim que a Margherita misture qualquer tipo de massa sem sobreaquecer. As velocidades ajustáveis tanto da espiral quanto da taça permitem que a Margherita atinja uma hidratação da massa muito elevada, chegando a mais de 100%, e que se obtenham pizzas de alta qualidade e fácil digestão. A mecânica é muito simples e robusta, as transmissões são feitas com correias ajustáveis para garantir o máximo silêncio e facilidade de manutenção. A forma específica da espiral e a sua velocidade em relação à taça permitem que a Margherita misture rapidamente qualquer tipo de massa, garantindo uma perfeita oxigenação. Todas as peças que entram em contacto direto com a massa, como a taça, a espiral e a coluna, são feitas em aço inoxidável, de acordo com os melhores padrões de higiene.


Especificações técnicas:

• Painel de controle de tela sensível ao toque de 7" com controle de temperatura
• Preparado para a Indústria 4.0 (Wi-Fi para interconexão da plataforma Turri Web incluído)
• 2 Motores
• 2 Inversores para ajustar a velocidade da cuba e espiral
• Cuba, espiral e coluna em aço inoxidável de alta resistência
• Luz dentro da cuba
• Extrutura em aço lacado
• Cuba com inversão de rotação
• Transmissão por correia
• Acionamento do gancho espiral com transmissão dupla
• Estrutura sobre rodas e equipada com sistema de travamento
• 400V/50Hz/3PH